1. 什么茶需要搖青
答：沒有區別。因為東方樹葉烏龍是統稱，而醇香烏龍是東方樹葉烏龍的一種，所以東方樹葉烏龍和醇香烏龍沒有本質上的區別。
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
2. 白茶需要搖青嗎
桃沏烏龍是發酵茶，茶香比白茶濃郁一些，所以桃沏烏龍好聞
烏龍茶屬于青茶、半發酵茶。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類，其品種較多，注意有安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、鳳凰水仙、紅烏龍等。
白茶屬于白茶類，白茶的茶樹品種主要包括大白茶茶樹品種、水仙茶樹品種、群體種（也就是菜茶）三大類別。其中白毫銀針和白牡丹用大白茶品種和水仙茶品種制作，貢眉用群體種茶樹品種也就是菜茶品種制作，壽眉用上面三種茶樹品種制作而成。
兩種都各自有特點，都好喝。
3. 什么茶需要搖青花
。1、繡青花屬于綠茶，是一種海茶葉，蘊含豐富的營養，經常飲用對人體很有好處。
2、青茶是六大茶類之一，為半發酵茶，屬性平和，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍、水仙、肉桂、漳平水仙、嶺頭單叢等都屬于青茶，青茶工藝復雜，原料考究，成品茶獨具韻味，且耐泡度較高。
4. 茶葉搖青什么時候最好
鐵觀音攤青時間是和搖青轉數相適應的。第一、二次搖青后攤青1.5-2.5小時，第三、四次搖青2.5-5小時，在一般正常情況下，搖青轉數由少到多與涼青時間由長到短是相互一致的。
以春鐵觀音茶正常氣候為例，每搖青100轉，第一次涼青1.5小時，第二次涼青時間為1小時，第三次涼青時間為40-45分鐘，第四次涼青約為30-40分鐘。
5. 白茶搖青什么作用
青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
2、鳳凰水仙：產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、臺灣烏龍茶：產于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。
6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
8、本山：本山原產于安溪西坪鎮，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。
6. 紅茶需要搖青嗎
嚴謹的說烏龍茶不是紅茶，烏龍茶又叫青茶。屬半發酵茶。品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的的茶。
有名的有鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶、大紅袍等。紅茶是發酵茶。有名的為祁紅、滇紅、英德紅茶等。
但有種超粗略的分法，就是把茶只分紅茶和綠茶。發酵過就叫紅茶，沒發酵就叫綠茶。此事可以把烏龍茶算成紅茶。
7. 什么茶需要搖青工藝
只要是真正的紫砂壺，泡什么茶都是適合的，并不存在只有什么樣的壺適合泡什么樣的茶的問題，只不過根據壺的特征適當調整一下泡茶方法而已。
紫砂壺是用來泡茶的，茶葉根據其制作工藝特點基本上分這么幾大類：
一、不發酵茶，不經過發酵，直接殺青、揉捻、干燥，殺青技術包括炒青（如龍井）、烘青（如黃山毛峰）、曬青（如滇青）、蒸青（古老的茶葉制作工藝，現在不多了，小時候在溫嶺看到過，現在有點名氣的數湖北恩施玉露）。這類茶葉也叫綠茶，白茶是綠茶中湯色特別清淺者，黃茶是綠茶制作工藝上的小調整，都歸為綠茶類。不發酵茶的活性酶在高溫中完全殺滅，茶葉中的茶多酚、咖啡堿保留、葉綠素保留多，長期存放后香味流失，有效成分分解，所以綠茶不宜久放，新茶和陳茶差價明顯。
二、半發酵茶，在綠茶工藝上增加凋萎、搖青工藝，通過茶葉中的活性酶發酵，改變茶葉的口感和性狀。這種工藝手法的茶總稱烏龍茶，主產區為福建、臺灣、廣東，種類包括武夷巖茶（大紅袍、肉桂、水仙等）、鐵觀音、鳳凰單樅、嶺頭單樅、凍頂烏龍等等。根據生產中發酵程度和烘焙程度不同，茶葉口感和存放時間在綠茶和紅茶之間過渡。這幾年鐵觀音有發酵程度降低趨勢，大紅袍則發展成從低火、中火、高火、足火各種口感更加精細的茶。
三、全發酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵（高溫渥堆）、煙熏烘干等工序，茶葉中的葉綠素完全被破壞，生成多種絡合物，茶葉性狀氣味完全發生變化。主要包括紅茶和黑茶兩大類。
四、后發酵茶，這是特指普洱茶生茶為滿足長距離運輸壓成茶餅后，在自然條件下再發酵的過程。普洱茶生茶的制作工藝和綠茶類似，只是采用曬青的低溫殺青技術，茶葉中的活性酶并沒有完全被殺滅，經過壓制成餅茶后，還能緩慢發酵。普洱熟茶則是在生茶的制作工藝上后期經過高溫渥堆加快發酵達到陳化熟化的目的。普洱生茶新茶特點更接近于綠茶、烏龍茶，普洱生茶陳茶，接近足火大紅袍、紅茶。普洱熟茶接近紅茶。綠茶屬于不發酵茶，是我國茶葉產量中最多的一類，其產量占我國總產量的70%左右，亦是歷史上最為悠久的茶類。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，浙江河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的綠茶生產省份。
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等經典工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留下了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強“的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。主要花色有：西湖龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，六安瓜片，太平猴魁，顧渚紫筍茶，信陽毛尖茶，竹葉青，恩施玉露，普陀佛茶。
8. 什么茶需要搖青葉
當然一芽一葉好。一芽一葉，又為“一旗一槍”，也就是一個茶芯和一個茶葉組成的碧螺春青葉，這個形態下的碧螺春青葉，多伴為明前茶，產量也不是很高，單芽是只采一個芯，而一芽一葉的茶就是連同旁邊的一片葉子也采下來的。優質碧螺春多伴為一芽一葉以上，一芽一葉以上的碧螺春都是經過挑揀的。挑揀后的碧螺春嫩青葉做成碧螺春，茸毛甚多，茶葉纖細，微微初綻，沖泡后的茶湯果香味十足，形美，味美，回甘好，茶湯相對濃一點。用一芽一葉制成的碧螺春多伴為特二級碧螺春和一級碧螺春。價格也相當的不菲，一芽一葉制成的碧螺春，多伴也是經過精心挑揀，用心炒制的，相當“吃”人工，所以價格高也是正常的。
而一芽二葉相比以上兩種形態的碧螺春要稍微差一些了，當碧螺春青葉長到一芽二葉的時候，多伴為明后。
9. 搖青是制作什么茶的關鍵
做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見見于烏龍茶，鐵觀音，當然有少數綠茶、白茶現在也會使用做青工藝來制作。
做青的目的通俗講就是去除茶葉中多余的水質讓原本的茶香做出來！做青能適當調節萎凋過程中水分蒸發和內含物自體分解。
做青由搖青和晾青兩個過程組成。在搖青過程中，葉片組織因振動而增強細胞吸水力，增進輸導組織的輸送機能，莖梗里的水分通過葉脈往葉片輸送，梗里的香味物質隨著水分向葉片轉移，水分從葉面蒸發，而水溶性物質在葉片內積累起來。
由于梗脈中的水分向葉片滲透，使搖青后葉子恢復蘇脹狀態，稱為還青，俗叫還陽。搖青之后進入晾青，晾青又稱靜置、等青、攤青。
在晾青過程中，做青葉處于相對停止狀態，葉片繼續蒸發水分，葉片失水多，梗里失水少，葉片又呈凋萎狀態，稱為退青。在做青過程中，葉片進行著萎凋的化學變化，綠色逐漸減退，邊緣部位逐漸變紅。
通過5—7次的搖青和晾青的交替進行，當葉子呈現邊緣紅（朱砂紅），中間青（或黃綠），葉脈透明，形狀如湯匙，外觀硬挺，手感柔軟，散發出濃郁的桂花香（或蘭花香），便是做青適度。
10. 什么茶需要搖青頭
玲瓏塔 高高山上一老僧，身穿衲頭幾千層。
若問老僧年高邁？曾記得黃河九澄清。五百年前，清一澄，總共是四千五百冬。老僧收了八個徒弟，八個弟子都有法名。大徒弟名字就叫青頭愣，二徒弟名叫愣頭青。三徒弟名字就叫僧三點，四徒弟名字就叫做點三僧。五徒弟名叫蹦葫蘆把兒，六徒弟名叫把兒葫蘆蹦。七徒弟名字就叫隨風倒，八徒弟名字就叫做倒隨風。老師傅教給他們八宗藝，八仙過海，各顯其能： 青頭愣會打磬，愣頭青會撞鐘。僧三點會吹管，點三僧會捧笙。蹦葫蘆把兒會打鼓，把兒葫蘆蹦會念經。隨風倒他會掃地，這個倒隨風他會點燈。老師傅叫他們換上了一換，不知道換成換不成。這個愣頭青他打不了這青頭愣的磬， 青頭愣就撞不了愣頭青的鐘。點三僧吹不了這僧三點的管， 這個僧三點捧不了點三僧的笙。把兒葫蘆蹦打不了蹦葫蘆把兒的鼓， 蹦葫蘆把兒他念不了把兒葫蘆蹦的經。倒隨風他掃不了這隨風倒的地， 哪個隨風倒他點不了這倒隨風的燈。老師傅一見有了氣，要打徒弟整八名。眼睜睜，八位徒弟個頂個的就要挨打， 從外面，又來了五位云游的僧。五位僧人把情講，罰他們后面去數塔玲瓏。玲瓏寶塔，十三層，臨去數單層，回來數雙層， 誰要是數過來誰就是大師兄。誰要是數不過來玲瓏塔，叫他罰跪到天明。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第一層。一張高桌四條腿，一個和尚一本經， 一個鐃鈸一口磬，一個木魚一盞燈。一個金鈴，整四兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第三層。三張高桌十二條腿，三個和尚三本經， 三個鐃鈸三口磬，三個木魚三盞燈。三個金鈴，十二兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第五層。五張高桌二十條腿，五個和尚五本經， 五個鐃鈸五口磬，五個木魚五盞燈。五個金鈴，二十兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第七層。七張高桌二十八條腿，七個和尚七本經， 七個鐃鈸七口磬，七個木魚七盞燈。七個金鈴，二十八兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第九層。九張高桌三十六條腿，九個和尚九本經， 九個鐃鈸九口磬，九個木魚九盞燈。九個金鈴，三十六兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔十一層。十一張高桌四十四條腿，十一個和尚十一本經， 十一個鐃鈸十一口磬，十一個木魚十一盞燈。十一個金鈴，四十四兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔十三層。十三張高桌五十二條腿，十三個和尚十三本經， 十三個鐃鈸十三口磬，十三個木魚十三盞燈。十三個金鈴，五十二兩，風兒一刮響嘩愣。往回數。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔十二層。十二張高桌四十八條腿，十二個和尚十二本經， 十二個鐃鈸十二口磬，十二個木魚十二盞燈。十二個金鈴，四十八兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第十層。十張高桌四十條腿，十個和尚十本經， 十個鐃鈸十口磬，十個木魚十盞燈。十個金鈴，四十兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第八層。八張高桌三十二條腿，八個和尚八本經， 八個鐃鈸八口磬，八個木魚八盞燈。八個金鈴，三十二兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第六層。六張高桌二十四條腿，六個和尚六本經， 六個鐃鈸六口磬，六個木魚六盞燈。六個金鈴，二十四兩，風兒一刮響嘩愣。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第四層。四張高桌十六條腿，四個和尚四本經， 四個鐃鈸四口磬，四個木魚四盞燈。四個金鈴，十六兩，風兒一刮響嘩愣 。玲瓏塔，塔玲瓏，玲瓏寶塔第兩層。兩張高桌八條腿，兩個和尚兩本經， 兩個鐃鈸兩口磬，兩個木魚兩盞燈。兩個金鈴，整八兩，風兒一刮響嘩愣。僧人數罷玲瓏塔，抬頭看，滿天星。地上看，有個坑?？永锟?，凍著冰。冰上看，一棵松。松上看，落著鷹。屋里看，一老僧。僧前看，一本經。經前看，點著燈。墻上看，釘著釘。釘上看，掛著弓?？粗粗?，瞇了眼，西北乾天，刮大風。說大風，好大的風。十個人見了，九個人驚， 刮散了滿天星，刮平了地上坑， 刮化了坑里冰，刮倒了冰上松， 刮飛了松上鷹，刮走了一老僧， 刮翻了僧前經，刮滅了經前燈， 刮掉了墻上釘，刮崩了釘上弓。霎時間，只刮得，星散、坑平、冰化、松倒、鷹飛、 僧走、經翻、燈滅、釘掉、弓崩。